Pink Lady® - otvorená výzva marketingu čerstvého ovocia a zeleniny

Marketing klubovej značky Pink Lady® je svojím spôsobom unikátom v celej histórii predaja záhradníckych produktov. Spôsob, akým sa za niekoľko rokov stalo z obyčajnej odrody jablone, je takmer celosvetové šialenstvo, ktoré si určite zaslúži pozornosť.

Keď v roku 1970 vyšľachtil John Cripps v západnej Austrálii novú odrodu, netušil, ako zasiahne do celosvetového obchodu s jablkami. Odroda, ktorá vznikla krížením Golden Delicious a neznámej austrálskej odrody Lady Williams, zaujala šľachtiteľa netypickou, žiarivo ružovou farbou a bola zaregistrovaná pod názvom Cripps Pink. Z rovnakého šľachtiteľského programu vzišla aj ďalšia odroda - Cripps Red, ktorá je predávaná pod obchodným názvom Sundowner®, avšak popularitou sa slávnej sestre ani zďaleka nevyrovná.
V roku 1986 bola na základe hodnotenia obchodného potenciálu odroda Cripps Pink vybraná ako nádejná a majiteľ odrody Apple and Pear Australia Ltd. začal s jej uvádzaním na trh. Stratégia predaja bola premyslená do najmenších detailov, takže dnes má na svete naozaj exkluzívne postavenie. Pink Lady® je jedno z prvých jabĺk, ktoré je predávané pod obchodnou značkou a nie pod názvom odrody. Podmienkou predaja pod obchodnou značkou je dosiahnutie mimoriadnych kritérií kvality. Odroda je pestovaná a predávaná výhradne cez licencovaných pestovateľov a predajcov do vybraných sietí supermarketov. Možnosť získania licencie tvorí takmer uzavretý kruh – potrebné je získať najprv licenciu na rozmnožovanie, čo je podmienené plochou sadov najmenej 20 ha, ďalším krokom je licencia na produkciu plodov a následne licencia na ich predaj. Keďže základným kameňom tejto obchodnej značky je mimoriadna kvalita, nevyhnutná je aj jej dôsledná kontrola. Nezávislosť kontroly zabezpečuje medzinárodná certifikačná organizácia Bureau Veritas, ktorá len v Európe vykoná až 1 200 kontrol kvality jabĺk Pink Lady® ročne.

Cripps Pink je odroda, ktorá má vysoké nároky na podnebie, vyžaduje teplejšie polohy, takže pre pestovanie v našich klimatických podmienkach nie je veľmi vhodná. Ideálne podmienky na pestovanie sú v Južnej Afrike, USA, južnej Európe a Austrálii. Napriek tomu sa jej pestovanie v Európe rozširuje každý rok, v roku 2009 malo na našom kontinente licenciu na pestovanie 2 800 fariem, 110 baliarní malo oprávnenie tento produkt triediť a baliť a 270 maloobchodných partnerov bolo licenciovaných na predaj.
Plody Cripps Pink sú charakteristické žiarivo ružovou farbou líčka, pričom podkladová farba povrchu plodu je limetkovo zelená. Odroda je úspešne pestovaná na obidvoch pologuliach, čím sa dosahuje rovnomerné zásobovanie plodov rovnakej kvality počas 12 mesiacov v roku. Stromy sú stredného vzrastu a poznávacím znakom je, že listy väčšinou v zime neopadávajú. Odroda patrí medzi neskoré, má veľmi dlhé rastové obdobie. Pri výsadbe sa musí brať do úvahy svetelnosť v spone – pre ideálne vyfarbenie plodov je odporúčaná 50 % a vyššia. V prvých rokoch po nástupe rodivosti je kvalita plodov nižšia, plody sú citlivé na popáleniny od slnka. Pri zbere je potrebná veľká opatrnosť, keďže plody sú mimoriadne citlivé na odreniny, z tohto dôvodu sa nesmú jablká oberať v chladnom a vlhkom počasí. Jablká sú veľmi dobre skladovateľné, dužina je pevná a šťavnatá.

Optimálna zrelosť sa sleduje 2 až 3 týždne pred plánovaným zberom, pričom na dlhodobé uskladnenie je relatívne krátke obdobie optimálnej zberovej zrelosti. V prípade požiadaviek na exportnú kvalitu sa zber sústreďuje do krátkeho obdobia 10 až 14 dní, zber plodov je rozdelený do 3 alebo viacerých vĺn. Vysoké požiadavky na kvalitu sa dosahujú selektívnym zberom podľa intenzity vyfarbenia plodov každých 4 až 5 dní, zároveň sa tým minimalizuje zber plodov v rôznych stupňoch zrelosti.
Minimálne požiadavky na zrelosť sú stanovené v interných manuáloch pre pestovateľov na základe 4 kritérií: intenzita farby plodov, obsah cukru ( Brix viac ako 12°), pevnosť dužiny (tlak 8 kgf) a spôsob obchodnej úpravy plodov pri balení.
Kvalita jabĺk odrody Cripps Pink je v jednotlivých rokoch rôzna - vplyvom počasia, stupňa zrelosti pri zbere a minerálnej výživy počas vegetácie. V závislosti na uvedených faktoroch pri dlhodobom skladovaní v riadenej atmosfére je možný výskyt fyziologických porúch, na ktoré vplývajú aj pred -a pozberové faktory. Najčastejšie je vnútorné hnednutie dužiny, nadmerne mastné plody a skaldová hniloba. S cieľom eliminovať možné znehodnotenie produkcie sa výskum zameriava v poslednom období na ošetrenie pred a po zbere (Wilton,J.; Hornblow,C.: Managing Pink LadyTM Harvest and Storage for Optimum Fruit Quality and OUT Turn, NZ Pink Lady Growers Association, New Zealand, 2003 ; Burmeister,D; Pidakala,P.; Madhikarmy,S.; Billing,D.; Punter,M.; White,M.; Davies,S.: Storage of Pink Lady, Final Research Report to NZ Pipfruit; HortResearch, New Zealand, 2001). Podľa výsledkov použitie prípravku Retain® v období 21 až 28 dní pred zberom zlepšuje vyfarbenie plodov, ich veľkosť, pevnosť počas skladovania, znižuje opad plodov pred zberom a zaznamenal sa menší výskyt plodov s nadmerne mastnou pokožkou. Po zbere je možné použiť prípravok DPA (difenylamín), v ktorom sa plody namáčajú pred uskladnením, čím sa znižuje možnosť výskytu vnútorných chýb plodov počas skladovania. Alternatívou k tomuto ošetreniu je prípravok SmartFresh®, pri jeho použití do siedmich dní po zbere sú preukázané výrazné účinky proti výskytu skaldovej hniloby. Z pohľadu ochrany životného prostredia je dôležité spomenúť, že Cripps Pink sa pestuje výhradne spôsobmi, ktoré sú šetrné k životnému prostrediu. Na predaj Pink Lady® sa používajú výhradne recyklovateľné obalové materiály. Baliarne sú certifikované v systémoch riadenia kvality, ako je BRC, IFC alebo schválené systémy riadenia kvality kontrolným orgánom Bureau Veritas. Vysledovateľnosť produktu, ktorá slúži nielen v prípade ohrozenia zdravia spotrebiteľov, je zabezpečená od sadu až po finálny predaj na úrovni maloobchodu. Pestovateľské plochy sa v Európe každý rok zvyšujú, čo samozrejme vplýva aj na rast predaja Pink Lady®. Významné zvýšenie objemu predaja za ostatné 3 roky bolo zaznamenané najmä v Rusku, na Blízkom Východe, v Ázii a východnej Európe. Nakoniec, aj na Slovensku sme mohli zažiť prvú „Valentínsku“ kampaň Pink Lady® práve tento rok. Keďže Pink Lady® má počas roka dve kampane, najneskôr v novembri sa určite opäť necháme zlákať ružovými jabĺčkami...