
Významne zmeny pestovania jabloní za posledných 20 rokov
Tradiční vinařská technologie v novém kabátě: zrání vína na jemných kvasničných kalech


Jablone sa k nám rozšírili pravdepodobne zo zakaukazskej oblasti, východného Turecka a južného Ruska. Sú predpoklady, že druh jabloň, ako ju poznáme dnes, sa formoval z ôsmich rôznych druhov. Väčšinu, v nezmenenej genetickej skladbe, je možné nájsť na pôvodnom území zakaukazskej oblasti, ktoré slúži aj ako génové centrum pre potreby šľachtenia...
pokračovať

Založenie intenzívneho sadu jabloní je dnes otázkou profesionality. Snahou popredných firiem je dosahovať úrody v objeme 45 – 80 t.ha-1 kvalitného a tvarovo vyrovnaného ovocia. Okrem kvality plodov sa vo veľkej miere prihliada, aby ovocie nebolo z hľadiska obsahu rezíduí pre človeka škodlivé...
pokračovať

Technologie zrání vína na jemných kvasničných kalech je vhodná především pro skupinu burgundských odrůd (Rulandské bílé, Rulandské šedé a Chardonnay), které často v sudu i kvasí. Ukazuje se jako velmi zajímavá také pro odrůdy Tramín, Pálava, Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené. Využívá se také pro výrobu červených vín. Vhodná jsou především červená vína z velmi dobře vyzrálých hroznů, která jsou určena pro zrání v sudech. Může jít o sudy „barrique“, ale také u dubové, jemně toustované sudy větších objemů...
pokračovať