Broskyne sú jedným z najobľúbenejších druhov ovocia mierneho pásma. Využitie rôznych tvarov stromov zaznamenalo vývoj, často ovplyvnený podmienkami v jednotlivých pestovateľských oblastiach. Klasickým tvarom, dodnes používaným na Slovensku aj v mnohých iných krajinách, je prirodzene rastúca koruna bez stredníka – kotlovitá koruna.