Stále aktuálne zelené práce a redukcia násady hrozna (august)

Ing. Jakub Mankovecký, PhD.,
SPU v Nitre

Ak sa rozhodnete pre odlistenie určitých častí rastliny, je potrebné myslieť aj na negatívne dopady nadmerného, poprípade neodborného vykonania prác spojených s pôsobením slnečného žiarenia na rastlinu. Tento negatívny jav sa môže prejaviť v podobe úpalu, poprípade spály.

Oba prípady sú pre vinohradníka, ale predovšetkým vinára nežiadúce a výraznou mierou znehodnocujú hrozno. Hrozno extrémne exponované slnečnému žiareniu má tendenciu zvýšenej produkcie sekundárnych metabolitov, kde zaraďujeme skupinu fenolických látok. Značná časť fenolických látok sa zaraďuje do kategórie pozitívnych a výraznou mierou ovplyvňuje napríklad odrodový charakter.

Naopak v tomto prípade poznáme viaceré, ktorých senzorický prejav hodnotíme ako negatívny. Ide o skupinu hydroxyškoricových kyselín, konkrétne kyselinu kumárovú, kaftarovú, ale aj kávovú. V prípade bobúľ poškodených slnečným úpalom alebo spálou môže byť ich obsah vyšší až o 200%. Tieto látky, predovšetkým v prípade bielych mužových odrôd, prenášajú do vína horké a zvieravé tóny. Mladé víno je náchylné k oxidácii, stráca sviežosť a extrémne rýchlo starne. Sú potlačené odrodové predispozície a charakter.

Takéto víno má minimálnu kvalitu. V takomto prípade sú dve možnosti: využiť špeciálne enologické prípravky a postupy už pri spracovaní hrozna, alebo predísť problému v samotnom vinohrade správnym nastavením zelených prác. Okrem odlisťovania sa v priebehu augusta vykonáva druhé, poprípade tretie osečkovanie v závislosti od odrody, pestovateľského tvaru a lokality.

Poškodenie bobúľ vplyvom slnečného žiarenia.

Je potrebné, aby každé ďalšie osečkovanie bolo o 15 cm vyššie ako to pred tým. V opačnom prípade by sme mohli odstrániť zálistky, ktoré v tomto období produkujú značnú časť asimilátov a pozitívne vplývajú na kvalitatívne parametre hrozna. Naopak zálistky v zóne strapcov je potrebné odstrániť z dôvodu prehustenia zóny strapcov a narušenia mikroklímy rastliny.

Ak sa rozhodneme pred reguláciu násady hrozna mesiac august je na tento agrotechnický úkon vhodný. Je možné odstraňovať celé strapce, poprípade ich časti. V našich podmienkach pre dosiahnutie požadovaných parametrov postačuje ponechať dva strapce na letorast pri dodržaný odporúčaného počtu letorastov na rastline.

V prípade extrémnej regulácie by mol nastať negatívny jav v podobe silného vegetatívneho rastu a možného poškodenia dreva v zimnom období a v zvýšenej náchylnosti k hubovým ochoreniam.