Dôležitý faktor kvality – pH muštu a vína

Ing. Ladislav Ďörď, PhD.,
Ing. Peter Czako, PhD.

Snímky: archív redakcie

Určenie kvality hrozna a muštov je na Slovensku založené na stanovení obsahu skvasiteľných cukrov (°NM) a obsahu celkových kyselín (g/l), kým v iných krajinách vinárskeho sveta takú dôležitú veličinu ako je pH nemôžu prehliadnuť. Hodnota pH muštu má značný vplyv na kvalitu z neho vyrobeného vína.

Nasledujúci článok popisuje spôsoby, ako vplýva hodnota pH muštu na kvalitu vína a zaoberá sa tým, ako ovplyvní proces jeho výroby.

Tento článok je len pre registrovaných užívateľov.

Ak už máte svoj účet, PRIHLÁSTE SA

Ak účet ešte nemáte, zaregistrujte sa a získajte neobmedzený prístup ku všetkým článkom na jeden rok len za 15,00 €.