Sady a vinice
  • Domov
  • o časopise
    • informácie pre inzerentov
    • informácie pre autorov
  • články
    • Práce v ovocnej záhrade
    • Práce vo vinohrade
    • Rez
    • Jadroviny (jablone, hrušky)
    • Kôstkoviny
    • Škrupinové ovocie
    • Vinič
  • Poradenstvo
  • video
  • predplatné
  • kontakt
  • prihlásenie
03_25_BANNER_1100x250px_specialne_plodiny_syngenta
jablka-cukrovka

Aké sú vhodné odrody jabĺk, prípadne iných druhov ovocia pre diabetikov zo zdravotného hľadiska?

Eva Šidová
Ing. Eva Šidová, PhD.,
poradkyňa v ovocinárstve
—
Plody jabĺk majú iný glykemický index v závislosti od odrody, preto nie všetky sú vhodné pre diabetikov. Vieme, že jablká sú zásobárňou vitamínov a živín, ale ľudia so zvýšenou hladinou cukru by mali byť s ich používaním veľmi opatrní.

Sladkosť jabĺk sa určuje percentuálnym obsahom fruktózy a glukózy. Kyslosť závisí od percenta kyselín organického pôvodu, v prvom rade kyseliny jablčnej. Väčšina odrôd, pestovaných južnejšie je sladkých a severnejšie zase kyslých. Prijateľnou dennou normou konzumácie jabĺk pre ľudí, ktorí majú tieto problémy, sú 2 – 3 plody strednej veľkosti, t.j. s priemerom 60 – 70 mm. Hladina glukózy v rôznych odrodách jabĺk je od 8,5 do 10,8g. Index obsahu kyselín sa pohybuje od 0,08 – 2,55%. Skupina tzv. zelených odrôd ( Granny Smith, Double Green, Boikovo) má 8,0 – 8,5g glukózy na 100 gramov, v červených odrodách je 9,8 – 10,4 g/100 g a v žltých odrodách je až nad 10,9 g/100g. Jednoducho povedané, pri diabete 2. typu sa odporúčajú sladkasté a kyslé odrody zelených jabĺk, pretože obsahujú najnižšiu koncentráciu cukru.
Použitie jabĺk bez merania môže spôsobiť zvýšenie hladiny cukru a zhoršenie zdravia človeka. Z tohto dôvodu je potrebné vedieť, v akej forme môžete toto ovocie použiť. Pri výbere odrôd sa snažíme vyberať také, ktoré vo svojom pomologickom hodnotení majú v časti chuť plodu napísané mierne kyslá, kyslastá, kyslá, kyslejšia, nie odrody s chuťou sladkou, sladkastou, navinulo sladkou..
Výsledkom práce šľachtiteľov v Nemecku je aj odroda vhodná pre diabetikov s názvom Double Green, ktorá je veľmi podobná odrode Granny Smith, ale je kyslejšia a má výraznejšie červené líčko. Zo starších odrôd možno odporúčať Ušľachtilé žlté, Astrachán žltý aj červený, James Grieve, Antonovka, Ontario, Zvonkové, Charlamowski syn. Borovinka, Albrechtovo, Hawthorndenské syn. Hlohovské, Tafet – Hedvábné pozděkvěté, Boikovo, Strymka, Boskoopské, Citrónové zimné. Z novších sú to: Zlaťák, Granny Smith, Melodie, Produkta, Heliodor, Orion, Opal, Sirius, Melrose,…
Pokiaľ ide o formu konzumácie, pečené jablká majú najprospešnejší účinok pri akejkoľvek chorobe, najmä pri diabete mellitus. Tepelné spracovanie pomáha udržiavať maximálne množstvo vitamínov, ale znižuje obsah vody a hlavne cukru. Nie je vhodné konzumovať sušené jablká, nakoľko sušením na slnku aj v sušičke či rúre sa stráca vlhkosť a zvyšuje sa koncentrácia glukózy. Pokiaľ ide o iné druhy ovocia s nízkym obsahom cukru možno odporučiť:
• do 3,99 g na 100 g ovocia – avokádo, citrón, rakytník, čučoriedky, červené ríbezle,…
• od 4 – 7,99 g/100g – malé množstvo cukru : melón vodový, jahody, maliny, nektárinky, papája, brusnice, …
• plody s priemerným obsahom cukru: 8 – 11,99g/100g – marhule, ananás, pomaranč, broskyne, arónia, egreš,…
Pozor na ovocie s vysokým obsahom cukru – od 12 g na 100g
• banán, hrozno, čerešne, broskyne, figy, mango,…

Mohlo by vás zaujímať

Práce v ovocnej záhrade v novembri a v decembri

Práce v ovocnej záhrade v novembri a v decembri

Práce v ovocnej záhrade v novembri a v decembri

Práce v ovocnej záhrade v novembri a v decembri

0419-pvz-main

Práce v ovocnej záhrade v auguste a septembri

Sady a vinice

Predplatné
Kontakt
Všeobecné obchodné podmienky
Ochrana osobných údajov

  • Sady a vinice
  • Časopis Vinotéka
Spravujte súhlas so súbormi cookie
Na poskytovanie tých najlepších skúseností používame technológie, ako sú súbory cookie na ukladanie a/alebo prístup k informáciám o zariadení. Súhlas s týmito technológiami nám umožní spracovávať údaje, ako je správanie pri prehliadaní alebo jedinečné ID na tejto stránke. Nesúhlas alebo odvolanie súhlasu môže nepriaznivo ovplyvniť určité vlastnosti a funkcie.
Funkčné Vždy aktívny
Technické uloženie alebo prístup sú nevyhnutne potrebné na legitímny účel umožnenia použitia konkrétnej služby, ktorú si účastník alebo používateľ výslovne vyžiadal, alebo na jediný účel vykonania prenosu komunikácie cez elektronickú komunikačnú sieť.
Predvoľby
Technické uloženie alebo prístup je potrebný na legitímny účel ukladania preferencií, ktoré si účastník alebo používateľ nepožaduje.
Štatistiky
Technické úložisko alebo prístup, ktorý sa používa výlučne na štatistické účely. Technické úložisko alebo prístup, ktorý sa používa výlučne na anonymné štatistické účely. Bez predvolania, dobrovoľného plnenia zo strany vášho poskytovateľa internetových služieb alebo dodatočných záznamov od tretej strany, informácie uložené alebo získané len na tento účel sa zvyčajne nedajú použiť na vašu identifikáciu.
Marketing
Technické úložisko alebo prístup sú potrebné na vytvorenie používateľských profilov na odosielanie reklamy alebo sledovanie používateľa na webovej stránke alebo na viacerých webových stránkach na podobné marketingové účely.
Spravovať možnosti Správa služieb Spravovať {vendor_count} dodávateľov Prečítajte si viac o týchto účeloch
Zobraziť predvoľby
{title} {title} {title}