Mandľa obyčajná prosperuje najmä na juhu Slovenska
Mandľa obyčajná (Prunus amygdalus Batsch, syn. Amygdalus comunis L.) pochádza z oblasti juhozápadnej Ázie a Severnej Afriky. Odtiaľ sa jej pestovanie rozšírilo do Európy.
Patrí do čeľade ružovitých. Podľa Kutina a kol. (1991) sa rozlišujú tieto variety a formy:
- varieta typica forma dulcis – sladké mandle, forma amara – horké mandle
- varieta fragilis praskavé mandle s mäkkou kôstkou a sladkým jadrom
- varieta semifragilis s kôstkou hrubšou, ale pomerne mäkkou a sladkým jadrom
Iné, jednoduchšie triedenie rozlišuje tieto variety a formy:
a) varieta sativa – sladké mandle
b) varieta fragilis – praskavé mandle
c) varieta amara – horké mandle
Horké mandle obsahujú glykozid amygdalín, ktorý sa ľahko rozkladá na cukor, benzaldehyd a jedovatý kyanovodík. Neodporúča sa, aby ich konzumovali deti. Pre dieťa je smrteľnou dávkou už 10 mandlí, pre dospelého človeka 50 ks horkých mandlí. Pražením, pečením a varením sa kyanovodík stráca.
Tento článok je len pre registrovaných užívateľov.
Ak už máte svoj účet, PRIHLÁSTE SA
Ak účet ešte nemáte, zaregistrujte sa a získajte neobmedzený prístup ku všetkým článkom na jeden rok len za 15,00 €.
